こんにちは、TabascoCatです。
皆さんは全粒粉って言葉聞いたことあるでしょうか？
健康やダイエットに興味のある人ならかなりの割合でご存知のようです。
ワタクシも一時期ダイエットにハマっていた時に、
「精製した小麦粉よりも小麦粉の殻ごと製粉した全粒粉の方が、血糖値の上昇が緩やかになりダイエットや健康にメリットがある。」
ということを知り早速近所のパン屋さんに、「すみません！全粒粉のパンをください！」と回りましたが、なんとどこのパン屋さんにもありませんでした・・・なんで？
もうチョット調べると、「ふっくら焼けなくってあんまり売れないのでほとんど作られない」ってさ！
しつこくパン屋巡りをしていると、たった一軒だけ見つかりました！
でも残念、全粒粉１００％ではありませんでした。
都会の方ではスグに手に入るのでしょうけど、ワタクシの住んでいる地方都市では調べた限り全滅でした・・・
・・・時は流れ、輸入食料品店の某カルディで「全粒粉」を発見！その瞬間閃きました！
無いのなら作ればいいじゃん！
ってことで、「おっさんの、おっさんによる、おっさんの為の全粒粉１００％のパン作り」を開始します！
難しいことはできませんので、基本的な作り方で行きます。
材料
- 全粒粉 ４００ｇ
- 塩 ８ｇ
- はちみつ 大さじ２
- ドライイースト ６ｇ
- ぬるま湯 ２００ｍｌ
適度な大きさのナイロン袋を用意します。発酵後には生地が直径１５ｃｍ位になるのでそれが入るもの。
ナイロン袋に全粒粉以外の材料を入れて混ぜます。
全粒粉を１００gずつ投入して、片手で袋の口を絞りながらもう片方の手でこねて混ぜていきます。
すべての材料が入って、袋の内側に生地がくっつかなくなるまでこねます。
袋の口をしばり、３０分ほど寝かせて発酵します。
生地の大きさが倍くらいになったら発酵完了です。
打ち粉をふって、適当な大きさに切った生地を成型してオーブンのトレイに並べます。
予熱したオーブンで焼きます。２００℃で３０分です。
焼きあがったら１０分ほど置いてから取り出して冷まします。
以上で終了です。
やる前は、発酵とか予熱とかメンドクサイって思ってましたが意外に簡単でした。
特にナイロン袋でこねるのが、洗い物も出ないし後片付けがめちゃ楽でした、おススメです！
焼きたてのパンを早速食べてみたら、自分で作ったからでしょうか？形は悪いですがすごくおいしかったです！
その上ヘンなものを入れてませんので安心ですね、これからちょいちょい作りたいと思いました。
作り出すと夢中になってほとんど写真を撮っていませんでした・・・これからはちゃんと撮っておかなければ
ご覧いただいてありがとうございました。